Re: はじめまして マスター 2004-01-18 11:31:00 No.113
ご来店ありがとうございました。
Prunellaさんといるか喫茶の共通のキーワードは"Slow"ですね。それにしてもPurunellaさんのこだわりは、コーヒー一つをとっても相当のものだと感心します。表現がリアルで説得力があります。
いるか喫茶のコーヒーが及第点をいただけたかどうかは正直自信ないです。僕がコーヒーの淹れ方である程度の期間同じように守っていることは(結論とまでは言えない)抽出温度を上げすぎないという事と、ある程度使い込んだフィルターを使うということの2点だけです。焙煎、挽きかた、豆の仕入れ方…その辺はほとんど永遠に続くと思えるようなな試行錯誤です。
とりあえず、スローにぼちぼちやっていきます。僕にもおいしいコーヒーの原体験みたいなものがあるので、それを失わないようにして。